春季,吃豬肉不如吃它,鮮嫩營養高,滋補解饞,10分鐘出鍋

世間,唯美食與愛不可辜負!

春天,孩子嘴巴越來越挑剔,但是又不想讓孩子長胖,少吃豬肉多吃一些小菜,今天為小伙伴推薦一款菌類搭配——青椒平菇炒雞蛋,鮮味十足,營養價值不低,孩子再也不挑食了,不妨給家里人試一試吧。春季,孩子愛吃這道菜,鮮嫩營養高,滋補解饞,10分鐘出鍋。

【青椒平菇炒雞蛋的食譜】

食材用料:準備2朵平菇(大概350克左右,平菇又叫做秀珍菇,是一種非常鮮嫩的菌菇,平菇主要看菌蓋,表面非常圓滑,沒有出現開裂,菌蓋色澤為灰褐色,平菇摸起來非常濕潤,按壓有彈性,這樣的平菇非常鮮嫩,但是也避免平菇水分太多,很可能是注水后的平菇,這樣的平菇不宜儲存,過幾個小時就會變質,聞起來發酸),準備3個雞蛋(雞蛋的選擇很關鍵,需要挑選沒有變質的土雞蛋),選購3個新鮮青椒,準備大蔥一小截,生姜10克,食用油若干,一些香油和白醋,香蔥2根,食鹽3湯匙,若干白糖,其他。

烹飪難度:需要掌握平菇和雞蛋選購方法,平菇要擠干水分,掌握炒這菜的先后順序,整體難度較低,10分鐘出鍋。

1:準備好上述食材,將新鮮平菇切除根部,平菇用手撕成細絲,先將平菇清水洗凈,平菇絲放在碗中,撒上一些食鹽,平菇用鹽水浸泡,然后一定要擠干水分備用。

2:將3個青椒都洗凈,中間切塊去掉籽,青椒切成若干細絲,大蔥切成細絲,生姜也切成細絲備用。

3:土雞蛋分別磕在碗中,撒上一勺半食鹽,還需要調入白醋少許,調入若干清水,滴上香油幾滴,雞蛋液都攪散均勻,準備好平菇絲和雞蛋液,開始制作這道平菇的吃法吧。

4:鍋底多調入食用油,蛋液都滑入鍋底,讓雞蛋均勻受熱,等待蛋液成型,快速翻炒一會兒,將其裝入盤中備用。

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5:鍋底不用清洗,加上色拉油少許,姜絲和蔥絲煸炒,平菇絲下鍋煸炒,平菇絲不要焯水,這樣平菇的鮮味更足。

6:平菇絲全部炒至變軟,配上青椒絲快速翻炒,最后倒入雞蛋塊,平菇絲和雞蛋融合在一起。

7:撒上若干食鹽幫助調味,生抽和蠔油少許,加上一些細蔥花,快速將食材炒入味,盛出來出鍋,這道鮮嫩入味,滋補解饞的青椒平菇炒雞蛋做好了。

小貼士:青椒平菇炒雞蛋是一道素小炒,平菇的選購和處理尤為關鍵,平菇撕成細絲,平菇需要用食鹽浸泡和清洗,但是一定要控干掉水分,平菇不能夠焯水,焯水后的鮮味不如直接炒。雞蛋需要提前炒好,雞蛋不宜大火炒熟,大火會讓雞蛋炒老炒糊,后炒平菇絲和青椒,最后配上炒好的雞蛋,調入一些佐料,加上蔥花點綴,讓菜色更好看。

平菇別只會做湯了,搭配此物是最佳搭配,你們掌握這盤青椒平菇炒雞蛋的吃法?

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